“Knowing the grape is to love the wine”
Tervino-
Chardonnay; de druif en de wijn
Bij het kiezen van een wijn is het fijn om de belangrijkste eigenschappen van een wijndruif te weten. Zo weet je wat je qua smaak kan verwachten. Zoals bij elke wijn zijn verschillende factoren bepalend voor de smaak die de wijn uiteindelijk krijgt. De druifsoort, het terroir, het klimaat, de keuzes en kunde van de wijnboer. Toch kan ik wel een aantal kenmerken geven.
Chardonnay een veelzijdige druif
De Chardonnay is een dankbare, veelzijdige wijndruif. Het is in veel klimaten met succes te telen. Van koele tot warme klimaten. Vandaar dat het een populaire druif is. Hij is bovendien te gebruiken als monocépage of in een blend. Daarnaast kan hij gebruikt worden voor wijn zonder en met houtopvoeding. Juist omdat de Chardonnay zo populair is bij wijnmakers en daardoor veel te verkrijgen is, zijn er mensen die absoluut geen Chardonnay meer willen al “ ABC” roepend ( Anything But Chardonnay). Dit is echter een modegril en heeft niets met de kwaliteit te maken.
Chardonnay vroeg rijpend
De Chardonnay wijndruif is vroeg rijpend. Dat wil zeggen dat hij soms wel 2 weken eerder rijp is dan andere wijndruiven in dezelfde wijngaard. Dat kan een belangrijke factor zijn om voor deze druif te kiezen. Zeker in koelere gebieden. Het kan nét de tijd zijn die kan bepalen dat een wijnoogst op tijd binnen is voordat onstuimig herfstweer de oogst bederft.
Kenmerken van de Chardonnay wijn
Afhankelijk van het klimaat kan je één of meerdere van deze kenmerken verwachten:
| Koeler klimaat | Warmer klimaat |
| Hoger in het zuur | Gemiddeld zuur |
| Gemiddelde body | Meer body |
| Gemiddeld alcohol | Hoger in alcohol |
| Aroma’s meer richting citrus, groene appel | Zelfde aroma’s maar dan aangevuld met steenvruchten en tropische vruchten |
| Mineralig. Vuursteen | Zonder houtopvoeding: idem Met houtrijping: boter, popcorn, toast, vanille, honing, rooksmaak |
De Chardonnay stijl zonder houtaroma’s komt vaak uit Chablis en Mâconnais( Frankrijk) en West-Australië
Landen en streken waar goede Chardonnay gemaakt wordt
Frankrijk ( Bourgogne, Chablis, Champagne, Loire, Languedoc, Ardèche, Jura, Savoie)
VS ( Californië, New York State, Oregon, Washington)
Australië ( Yarra Valley, Adelaide Hills, Margaret River)
Italië
Chili ( Casablanca Valley, Central Valley)
Zuid-Afrika ( Walker Bay)
Spanje
Argentinië ( Mendoza)
Nieuw-Zeeland ( Marlborough)
Mousserend
Van de Chardonnay wordt ook Champagne gemaakt. Ofwel als monocépage, ofwel in een blend. Vaak wordt de monocépage van Chardonnay als mousserende wijn aangegeven als “Blanc de Blancs”.