Hoe proef je wijn?

Vergeet niet te kijken…

Wie het kleine ziet heeft inzicht ( Lao-Tse)

Wat een vraag! Dat is niet zo moeilijk. Wijntje inschenken, lekker ruiken en heerlijk genieten van je slokje wijn natuurlijk. En zo zou je het kunnen doen natuurlijk.
Maar als je geïnteresseerd bent in wát je nu eigenlijk proeft en wát je nou zo lekker vindt aan je favoriete wijn, dan raad ik je aan bewuster te proeven en even verder te lezen.

Leren proeven

Iedereen kan wijn proeven leren. Wel is het zo dat de één gevoeliger is voor smaak en reuk dan de ander. Als je bewuster proeft begin je na een tijdje wijnaroma’s , wijnsoorten, wijnlanden en wijnstijlen te herkennen. En dat is een leuke ontdekkingstocht.

Wijnproeven gaat om de totaalbeleving van je zintuigen. Dus gehoor, zicht, geur, gevoel, smaak. Je gehoor wordt geactiveerd bij het openen van de fles en het inschenken. Dit zet de proever al vol verwachting in de actieve stand.

Kijken naar wijn

Waarom je wijnproevers altijd aandachtig naar de wijn ziet kijken? Omdat je er al van alles aan kan aflezen. Uiteraard om welke soort wijn het gaat (wit, rood, rosé, bubbels etc.). Maar je kan ook al iets te weten komen over de leeftijd van de wijn. Ook de dichtheid die al iets gaat verraden over het mondgevoel en mogelijk de smaak. Je kan een aanwijzing krijgen voor het alcoholgehalte. Aan de intensiteit van de kleur kan je bij rode wijn ook aanwijzingen krijgen over het tannine gehalte. Bij witte wijn krijg je aanwijzingen of er gebruik is gemaakt van houtrijping. De kleur kan je ook al een denkrichting geven over de gebruikte druiven.

Ruiken

Na alle indrukken die je hebt gekregen is het verstandig eerst te ruiken. Dit gaat natuurlijk niet lukken met iemand in je buurt die net heftige parfum heeft opgedaan of als je geurige lippenstift op hebt. Je kan direct merken of de wijn een wijnfout heeft: een onaangename geur die aangeeft dat deze wijn beter niet gedronken kan worden. De fijne aroma’s die je ruikt kunnen aanwijzingen geven over de eenvoud of complexiteit van de wijn. Zo kan je geurige fruit aroma’s ruiken ( primaire aroma’s) die van de druif zelf komen), aroma’s die zijn ontstaan bij het wijnmaken ( secundaire aroma’s) en aroma’s die ontstaan zijn door rijping van de wijn ( tertiaire aroma’s).

En dan proeven


En dan mag je eindelijk een slokje proberen. Nu kan je proeven of de zaken die je vermoedt naar aanleiding van het kijken en ruiken kloppen. Je kan dezelfde aroma’s tegenkomen, maar ook hele nieuwe. Opeens komt het mondgevoel er ook bij en proef je viscositeit, zoetheid, bitter, zuur en of tannines.

Je mening geven


Als je dit rijtje bent afgegaan is het tijd voor je conclusie. Een “ha, lekker” of “bah, niks voor mij” mag natuurlijk. Maar het leukst is als je er bij vertelt wát je dan aangenaam of minder aangenaam vindt. En dat kan nooit fout zijn. Het is jouw mening. Ik raad aan om dit vaker te doen, want op deze manier ontwikkel je je smaak en het onder woorden brengen daarvan.

In een volgend blog vertel ik iets meer in detail over kijken, ruiken en proeven. Dan kan je met me mee proeven en wordt je een beetje door me op weg geholpen.

Drink verstandig